Het recept van deze spaghetti met een verse pittige cherrytomatensaus is gebaseerd op een recept uit het kookboek Simpel van Ottolenghi en is heel eenvoudig te bereiden waarna je een heerlijke verse tomatensaus hebt gemaakt in combinatie met een Italiaanse spaghetti. Het is absoluut een fantastisch gerecht als je goede rijpe en zoete cherrytomaatjes koopt!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 80 minuten

Ingredi├źnten:

  • 90 ml olijfolie
  • 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
  • 1 kg gehalveerde rijpe en zoete cherrytomaatjes
  • 1 theelepel fijne kristalsuiker
  • 2 in stukjes gescheurde gedroogde rode pepers of 1 gedroogde anchopeper
  • 15 gram basilicumblaadjes
  • 400 gram spaghetti
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Giet 75 ml olijfolie in een grote hapjespan en zet hem op halfhoog vuur. Voeg als de olie heet is de knoflook toe en bak deze 1 minuut totdat hij gaat karamelliseren. Doe de tomaten er voorzichtig bij, samen met de suiker, gedroogde pepers en een halve theelepel zout. Giet er 200 ml water bij en blijf 4 minuten roeren totdat de tomaten uiteen gaan vallen. Draai het vuur laag en laat de tomatensaus ongeveer een uurtje pruttelen. Roer af en toe. Roer de basilicum door de saus en zet de saus apart.

Vul ondertussen een grote pan met kokend water en wat zout en zet hem op hoog vuur. Kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet de spaghetti af en roer deze door de tomatensaus. Verdeel het gerecht over diepe borden en bestrooi met Parmezaanse kaas en de resterende olijfolie.