Deze spaghetti Carbonara met aspergetips is een lekkere romige pasta met veel kaas en eidooiers.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 5 grote eidooiers
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 75 gram roomboter
- 100 gram blokjes Guanciale (Italiaans spek)
- 200 gram groene aspergetips
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 500 gram spaghetti
- versgemalen zwarte peper
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Klop in een kommetje de eidooiers los met de parmezaanse kaas.
Laat de roomboter in een hapjes- of grote koekenpan smelten. Voeg de Guanciale toe en bak deze 4 minuten op hoog vuur.
Voeg de aspergetips toe en bak nog 4 minuten.
Fruit de knoflook 2 minuten mee en zet het vuur dan uit.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Giet de spaghetti af en voeg toe aan het aspergemengsel. Voeg het eimengsel toe samen met het kookvocht en roer alles door elkaar. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Serveer de Carbonara met een grote groene salade.
