Soto Ayam is oorspronkelijk een Indonesische soep maar wordt ook in Suriname, Maleisië en Singapore veel gegeten. Heerlijk als lunch maar ook als hoofdgerecht met eventueel wat brood erbij! Deze soep zit boordevol smaken en is supergezond!
- Hoofdgerecht, lunch
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- 2 liter kippenbouillon
- ongeveer 600 gram kippenpoten of kippenbouten
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 salaam-blaadjes (toko) of 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel sambal oelek
- 4 plakjes verse gember of 1 eetlepel gemberpoeder
- 2 gekneusde stengels citroengras
- 1 eetlepel kurkumapoeder
- zonnebloemolie
- 300 gram gekookte noedels
- sap van 1 limoen
- 4 hardgekookte, gepelde en in plakjes gesneden eieren
- 50 gram taugé
- 50 gram gebakken uitjes
- handvol fijngesneden selderijblaadjes
Bereidingswijze:
Laat de bouillon met de kip, knoflook, laurier- of salaamblaadjes, sambal, gember, citroengras en kurkuma 45 minuten zachtjes koken totdat de kip gaar is. Neem de kip uit de bouillon en snijd deze in grote stukken.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip in een paar minuten rondom bruin. Haal de kip uit de pan en roerbak de noedels in dezelfde pan.
Roer het limoensap door de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 borden, leg in elk bord een stuk kip, wat noedels, een paar plakjes ei en een handje taugé. Serveer de soep met gebakken uitjes en selderij.
