Deze heerlijke Snickerdoodle Sablés lijken veel op zandkoekjes en zijn lekker kruimelig van structuur.

  • Zoet, koekjes
  • 20 koekjes
  • bereidingstijd: 20 minuten, minimaal 4 uur koeltijd en 22 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 133 gram fijne kristalsuiker
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 227 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 40 gram poedersuiker
  • 2 grote eidooiers
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 250 gram bloem

Bereidingswijze:

Roer in een kommetje de fijne kristalsuiker en het kaneelpoeder door elkaar. Zet even weg.

Klop de roomboter met een elektrische mixer los en romig.

Voeg de poedersuiker, de helft van de kaneelsuiker en een flinke snuf zout toe en mix 1 minuut.

Voeg 1 eidooier en het vanille-extract toe toe en mix nog 1 minuut.

Voeg tenslotte de bloem toe en mix op een lage stand een paar minuten tot een mooi deeg.

Verpak het deeg in plasticfolie en maak er een dikke rol van. Leg het deeg minimaal 4 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor pan 180 graden.

Snijd de deegrol in ongeveer 20 plakken. Bestrijk de plakken met de overgebleven eidooier en bedek ze met de resterende kaneelsuiker. Leg ze met wat tussenruimte op 2 met bakpapier beklede bakplaten.

Bak de koekjes ongeveer 22 minuten in het midden van de voorverwarmde oven en laat ze daarna iets afkoelen voordat je ze serveert.