Snelle vispastei

14 juli 2024

Deze lekkere en snelle vispastei met zalm en pangasiusfilet is een makkelijk ovengerecht op een doordeweekse dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • 1 kg geschilde en in stukken gesneden kruimige aardappels
  • een scheutje volle melk
  • 50 gram roomboter
  • 1 grote theelepel grove mosterd
  • 2 grote eetlepels fijngesneden bieslook
  • 350 gram in stukken gesneden pangasiusfilet of kabeljauw
  • 150 gram in stukken gesneden zalmfilet
  • 200 gram crème fraîche
  • 100 gram doperwten uit de diepvries
  • 100 gram gerookte zalm
  • 150 gram geraspte Old Amsterdam

Bereidingswijze:

Kook de aardappels in een pan met water 15 minuten.

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Giet de aardappels af en voeg een scheutje melk, roomboter, grove mosterd en 1 grote eetlepel fijngesneden bieslook toe en stamp met een pureestamper tot een grove puree. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Pocheer ondertussen de stukken pangasiusfilet en zalmfilet 5 minuten in een pannetje met water.

Laat de vis uitlekken in een zeef en meng voorzichtig met de crème fraîche, doperwten en 1 grote eetlepel fijngesneden bieslook.

Schep het vismengsel in een middelgrote ingevette ovenschaal.

Verdeel hierover de gerookte zalm.

Bedek deze laag met de aardappelpuree en bestrooi met de geraspte kaas.

Zet de ovenschaal 12 minuten in de voorverwarmde oven.

Misschien heb je hier trek in