Deze simpele lasagne met vegetarisch gehakt heeft heel veel smaak.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten en 30 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • olijfolie extra vierge
  • 4 fijngesneden rode uien
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 350 gram vegetarisch gehakt (van het merk Garden Gourmet heb ik gebruikt)
  • 2 flessen gekruide passata van 690 gram
  • een handvol fijngesneden basilicum en extra basilicumblaadjes ter garnering
  • ongeveer 250 gram lasagnebladen
  • 200 gram in stukjes gescheurde buffelmozzarella
  • 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in reepjes gesneden

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een grote koekenpan en bak hierin de uien 7 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.

Voeg het gehakt toe en bak dit 5 minuten al omscheppend.

Schenk er 1 fles passata bij en roer er doorheen. Voeg de fijngesneden basilicum toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schenk de helft van de resterende fles in een middelgrote ovenschaal, bedek met lasagnebladen en schep hierop een paar grote lepels van het gehaktmengsel. Herhaal deze lagen een paar keer en eindig met lasagnebladen waarover je de overgebleven passata schenkt.

Verspreid de buffelmozzarella over de passata. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.

Zet de ovenschaal 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de lasagne uit de oven, bedek met de avocado en bestrooi met een beetje versgemalen zwarte peper, zout en basilicum. Besprenkel de lasagne met olijfolie extra vierge.