Sablé Breton koekjes

18 april 2024

Deze kruimelige Franse sablé Breton koekjes zijn superlekker en heel simpel om te bereiden.

  • Koekjes
  • ongeveer 20 koekjes
  • bereidingstijd: 20 minuten en 18 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 100 gram in stukjes gesneden koude roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • een flinke snuf zout
  • 75 gram bloem en extra om te bestuiven
  • 2 grote en 2 middelgrote losgeklopte eidooiers

Bereidingswijze:

Mix of kneed de roomboter in een mengkom met de kristalsuiker, zelfrijzend bakmeel, zout en 75 gram bloem tot een kruimelig deeg.

Voeg 2 grote eidooiers toe en meng er doorheen totdat er een deeg ontstaat. Voeg eventueel wat water toe om een samenhangend deeg te krijgen.

Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven ondertussen voor op 180 graden.

Rol het deeg na een uur uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er met een ronde uitsteekvorm of de achterkant van een kopje ongeveer 20 cirkels uit.

Verspreid de koekjes over 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bestrijk de koekjes met 2 losgeklopte eidooiers en kerf met een vork een ruitjespatroon in het deeg.

Bak de koekjes ongeveer 18 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn. Laat de koekjes daarna iets afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Misschien heb je hier trek in