Ik heb in het verleden regelmatig roti bij een Surinaamse toko gehaald en die smaakte altijd geweldig! Onderstaande roti met kippenpoten is gebaseerd op een recept dat in de Elle Eten staat en is wat mij betreft een perfecte versie!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 90 minuten
Ingrediënten:
- 2 fijngesneden uien
- 5 fijngesneden knoflookteentjes
- 1 fijngesneden Madame Jeannette peper
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 4 kippenpoten
- 40 gram kerrie masala
- gemalen zwarte peper
- 4 kleine Maggi-bouillonblokjes
- 4 grote geschilde en in kwarten gesneden halfkruimige aardappels
- 4 eieren
- 500 gram kousenband of haricot verts
- bosje fijngehakte selderij
- 4 roti-pannenkoeken
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een braadpan op halfhoog vuur. Doe de kippenpoten in de pan, bestrooi ze met wat zout en bak ze in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
Zet het vuur lager en bak de uien in 10 minuten helemaal zacht. Zet het vuur hoger en doe de knoflook, Madame Jeannette, kerrie masala en de zwarte peper erbij en bak dit mengsel 3 minuten.
Doe 400 ml water in de pan, roer de bouillonblokjes erdoor en breng zachtjes aan de kook. Voeg de kip weer toe, leg de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Doe de aardappels bij de kip in de pan en doe het deksel weer op de pan. Laat 30 minuten zachtjes koken.
Breng ondertussen in een steelpan water aan de kook en kook de eieren in 8 minuten gaar. Spoel de eieren koud af en pel ze.
Haal de kip uit de pan en zet opzij. Laat het deksel van de pan, voeg de selderij toe en laat de saus wat inkoken. Roer er de gekookte eieren voorzichtig doorheen.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok op hoog vuur en roerbak de kousenband met wat zout in 5 minuten gaar. Verwarm de roti’s in een koekenpan op laag vuur.
Verdeel de kip, aardappels, eieren en kousenband over de borden en serveer met warme roti’s.
