Deze romige risotto met gerookte makreel is superlekker.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- een scheutje olijfolie
- een flinke klont roomboter
- 2 grote fijngesneden uien
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 500 gram arboriorijst
- 1,4 liter hete visbouillon
- 125 gram crème fraîche
- 100 gram doperwten uit de diepvries
- 300 gram gerookte makreel flakes
- sap van 1 citroen
- een handvol fijngesneden dille
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie en een flinke klont roomboter in een grote braadpan en bak hierin de uien 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en pittig gerookt paprikapoeder toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de arboriorijst toe en roer 2 minuten totdat alle rijstkorrels bedekt zijn met olijfolie en boter.
Schenk er de visbouillon rustig bij, breng aan de kook en laat de rijst in ongeveer 20 minuten op laag vuur zacht worden totdat de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen. Roer af en toe zodat de rijstkorrels niet aan de bodem van de pan gaan plakken.
Schep er de crème fraîche en doperwten doorheen en verwarm een paar minuten gevolgd door de gerookte makreel, citroensap en dille. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
