Deze romige penne met zalm is bereid met overgebleven zalm van de barbecue maar kan uiteraard ook met gebakken zalm gemaakt worden.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 500 gram penne
  • 185 gram paturain (bijvoorbeeld paturain cuisine knoflook en kruiden)
  • 90 gram geraspte parmezaanse kaas
  • een klein bosje fijngesneden dille
  • 400 gram restjes gebakken zalm (bijvoorbeeld van de barbecue) of in stukken gebroken gebakken zalm
  • 1 citroen

Bereidingswijze:

Kook de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.

Voeg de paturain, geraspte parmezaanse kaas en 3/4 van de dille toe aan een kom. Roer door elkaar en schenk er de helft van het kookvocht bij. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.

Giet de penne af en voeg het roomkaasmengsel toe aan de penne. Meng alles goed door elkaar en voeg het resterende kookvocht toe.

Voeg de zalm voorzichtig toe en meng er doorheen. Voeg naar smaak citroensap, eventueel nog wat zout en versgemalen zwarte peper toe en bestrooi met de overgebleven dille.