Deze smaakvolle roerbak van gekarameliseerde worstjes en sperziebonen is een heerlijk Aziatisch gerecht in combinatie met jasmijnrijst.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- ongeveer 500 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes (of gebruik andere lekkere varkensworstjes), de velletjes verwijderd
- 400 gram sperziebonen
- 3 gepelde en geraspte teentjes knoflook
- 2 fijngesneden rode pepers, de zaadjes verwijderd
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 4 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- 40 gram palmsuiker
- 2 eetlepels Thaise vissaus
- een handvol fijngesneden koriander, ter garnering
- gekookte jasmijnrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin het worstvlees 10 minuten op hoog vuur terwijl je het worstvlees met een houten spatel tot kleinere stukjes drukt.
Schep er de sperziebonen doorheen en roerbak deze 2 minuten mee.
Voeg de knoflook, rode pepers, gemberwortel en bijna alle bosuitjes toe en fruit 2 minuten.
Voeg tenslotte de palmsuiker en vissaus toe en laat het worstvlees in een paar minuten karamelliseren.
Bestrooi het gerecht met de overgebleven bosuitjes en koriander en serveer met jasmijnrijst.
