Heerlijk romig van smaak is deze Italiaanse risotto met tonijn! Dit gerecht is echt perfect comfortfood op een mooie winterse dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 fijngesneden uien
- 320 gram tonijn uit blik op olijfolie
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 eetlepel afgespoelde kappertjes
- 50 gram boter
- 300 gram risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 1 liter groentebouillon
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op matig vuur en bak 1 ui in 5 minuten glazig. Voeg de tonijn, tomaten en kappertjes toe en laat 10 minuten sudderen totdat je een volle rijke saus hebt gekregen.
Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie en de boter in een risottopan op matig vuur en bak de resterende 2 uien in 5 minuten glazig.
Voeg de risottorijst toe en schep 3 minuten om totdat de risottokorrels goed met olie en boter bedekt zijn en glanzen. Voeg de wijn toe en laat pruttelen totdat deze door de rijst is opgenomen.
Draai het vuur laag en voeg de bouillon rustig toe aan de pan. Roer af en toe in de pan. Voeg na 15 minuten de tonijnsaus toe en roer goed door elkaar.
Kook en roer de risotto totdat de rijst beetgaar is en bijna alle bouillon door de rijst opgenomen is.
Laat de risotto afgedekt 5 minuten rusten en schep de peterselie erdoor.
