Deze supergezonde rijstbowl met ananas en garnalen is een mooi kleurrijk gerecht op een zonnige dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram volkoren basmatirijst
  • 2 theelepels sesamolie
  • 2 theelepels heldere vloeibare honing
  • 4 eetlepels rijstazijn
  • 2 fijngesneden rode pepers
  • een flinke scheut zoete chilisaus
  • een paar eetlepels fijngesneden koriander
  • 100 gram geraspte wortel
  • 1 in de lengte gehalveerde en in halve maantjes gesneden komkommer, de zaadjes verwijderd
  • 100 gram edamame bonen
  • een blikje uitgelekte kimchi van 160 gram
  • 400 gram in stukjes gesneden verse ananas
  • 200 gram gekookte en gepelde grote garnalen
  • gebakken uitjes
  • zwart geroosterd sesamzaad

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar in een rijstkoker of in een grote pan met water volgens de instructies op de verpakking.

Roer in een kommetje de sesamolie met de honing, rijstazijn, rode pepers, zoete chilisaus en koriander tot een mooie pittige dressing.

Verdeel de rijst over 4 kommen en verspreid hierover de wortel, komkommer, edamame bonen, kimchi, ananas en garnalen.

Bestrooi de bowl met gebakken uitjes en het sesamzaad en serveer met de pittige dressing.