Rigatoni met tomaten en mozzarella

22 juli 2024

Ongelooflijk lekker en makkelijk te bereiden is deze rigatoni met tomaten en mozzarella.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 25 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 800 gram tomaatjes uit blik
  • een handvol fijngesneden basilicumblaadjes
  • 500 gram rigatoni pasta
  • 125 gram in stukjes gescheurde mozzarella
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • een paar eetlepels panko broodkruim
  • 150 gram mini mozzarella
  • een groene salade, voor erbij
  • ook nodig: een middelgrote ovenschaal

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook op hoog vuur in 1 minuut lichtbruin.

Zet het vuur wat lager, voeg de tomaatjes en bijna alle basilicum toe en breng op smaak met zout en peper.

Breng de tomatensaus aan de kook en laat deze 15 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de rigatoni in een pan met licht gezouten kokend water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Schep de gekookte rigatoni daarna in de ovenschaal en giet de tomatensaus er overheen. Meng alles goed door elkaar.

Voeg de in stukjes gescheurde mozzarella en 50 gram geraspte parmezaanse kaas toe en roer er doorheen.

Bestrooi de ovenschotel met panko broodkruim en verspreid hierover de mini mozzarella.

Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer de rigatoni met de resterende 50 gram parmezaanse kaas en wat basilicum.

Deze pastaschotel is lekker met een groene salade.

Misschien heb je hier trek in