Quiche met asperges, ansjovis en makreel

29 mei 2024

Deze hartige quiche met aspergetips, roodlof, ansjovis en makreel is lekker als lunch maar ook als diner met een salade erbij!

  • Quiche
  • 10 stukken
  • bereidingstijd: 30 minuten en 75 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 5 stronkjes roodlof of witlof
  • 200 gram groene aspergetips
  • 1 citroen
  • 1 blikje ansjovisfilets in olie
  • 1 blikje makreelfilets in olie
  • 2 in ringen gesneden uien
  • 1 rol vers bladerdeeg voor een hartige taart
  • 200 gram geraspte belegen kaas
  • 5 eieren
  • 200 gram crème fraiche
  • ook nodig: een ingevette springvorm van 26 cm doorsnede en blindbakvulling

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de roodlofstronkjes over de lengte doormidden.

Breng een ruime pan met water en wat zout aan de kook en kook de roodlof in 4 minuten beetgaar. Giet af en spoel koud af. Laat goed uitlekken.

Bedek ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier en leg hierop het bladerdeeg. Prik wat gaatjes in het bladerdeeg en leg hierop weer bakpapier en leg dat op het bladerdeeg. Vul de springvorm met de blindbakvulling. Laat de taart 20 minuten in de oven bakken. Haal de springvorm uit de oven, verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak nog 5 minuten verder.

Pers ondertussen het sap van de citroen uit. Verhit de helft van de ansjovis en makreel met de olie en het citroensap in een grote koekenpan en fruit de uien 5 minuten mee.

Bedek de bodem van de springvorm met 100 gram geraspte kaas, het vismengsel en beleg met de roodlof en aspergetips.

Klop de eieren los met de crème fraiche en wat peper en zout. Giet het mengsel over de groenten. Bestrooi met 100 gram geraspte kaas en verdeeel er de rest van de ansjovisfilets over. Bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar in het midden van de oven.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Misschien heb je hier trek in