Plaatkoek met kersen & crumble

22 mei 2024

Supermakkelijk om te maken en fantastisch lekker is deze plaatkoek! Je kunt ook ander fruit gebruiken maar ik heb zoete kersen uit een pot gebruikt.

  • Zoet
  • 9 stukken
  • bereidingstijd: 15 minuten en ongeveer 75 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 175 gram koude boter
  • 185 gram patentbloem
  • 100 gram amandelmeel
  • 85 gram fijne kristalsuiker
  • snuf zeezout
  • zakje vanillesuiker
  • poedersuiker, ter garnering
  • voor de vulling: grote pot pitloze kersen van 600 gram, 75 gram fijne kristalsuiker en 2 eetlepels maïzena

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een vierkant bakblik (20 x 20 cm) met bakpapier.

Snijd de boter in blokjes en doe ze samen met de bloem, het amandelmeel, de kristalsuiker, de vanillesuiker en het zout in een keukenmachine en mix dit alles tot een glad deeg. Neem een derde van het deeg eruit en houd apart.

Schep de rest van het deeg in het bakblik en smeer het in een egale laag uit over de bodem. Maak de mengkom van de keukenmachine schoon voordat je aan de slag gaat met de vulling.

Laat de kersen uitlekken en doe ze samen met de suiker en de maïzena in de keukenmachine. Mix goed, zeef dit mengsel, laat goed uitlekken en schep de vulling op de deeglaag. Verkruimel de rest van het deeg erover.

Bak de plaatkoek ongeveer 75 minuten in de oven totdat de crumbletopping lichtbruin is. Bestrooi met wat gezeefde poedersuiker.

Laat de koek afkoelen en snijd deze in 9 vierkantjes.

 

Misschien heb je hier trek in