Pizza Calzone was vroeger geliefd bij Italiaanse boeren die deze meenamen als lunch. De vulling blijft verser als het afgesloten wordt door dubbelgevouwen deeg!
- Lunch, pizza
- 1 Pizza Calzone
- bereidingstijd: 45 minuten en 2 uur rijstijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 in plakjes gesneden wortel
- 1 fijngehakte rode ui
- 6 kleine Italiaanse worstjes met mozzarella of andere worstjes
- 100 gram groene linzen
- 375 ml kippenbouillon
- 150 gram geraspte Pecorinokaas
- 250 gram Italiaanse bloem voor pizzadeeg
Begin met het pizzadeeg. Volg de instructies op de verpakking en laat het deeg minimaal 2 uur rijzen.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan met zware bodem op laag vuur. Voeg de ui en wortel toe en bak 5 minuten totdat ze zacht zijn.
Snijd de worst in plakjes, voeg ze toe aan de groenten met de bouillon en linzen. Laat 30 minuten zachtjes koken totdat de bouillon helemaal is opgenomen. Neem van het vuur en spatel de kaas erdoor. Breng op smaak met peper.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestuif het aanrecht met bloem, rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm doorsnede en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk 1 helft van de bodem met het mengsel van worst met groenten, vouw de andere helft over de vulling en druk de randen tegen elkaar om te voorkomen dat de sappen eruit lopen. Bak ongeveer 15 minuten totdat het deeg goudbruin en knapperig is.
