Pittige noedelsoep met kipgehaktballetjes

16 april 2024

Deze pittige noedelsoep met kipgehaktballetjes is snel en simpel te bereiden en superlekker!

  • Maaltijdsoep
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 600 gram kipgehaktballetjes
  • 1,5 liter hete kippenbouillon (liefst van zero salt bouillonblokjes)
  • 2 grote eetlepels Thaise rode currypasta van een goede Thaise kwaliteit (bijvoorbeeld van Blue Elephant)
  • 400 ml kokosmelk
  • 250 gram fijne soepgroenten
  • 600 gram kant-en-klare ramen noedels
  • een scheutje dikke zoete sojasaus
  • een paar eetlepels Thaise vissaus
  • 2 in schuine stukjes gesneden bosuitjes

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.

Schenk de kippenbouillon in een soeppan en voeg de currypasta en kokosmelk toe en laat al roerende 2 minuten koken.

Schep de gehaktballetjes in de soeppan en laat deze 5 minuten koken.

Voeg de soepgroenten en noedels toe en kook nog 3 minuten.

Proef en breng de noedelsoep op smaak met de sojasaus en Thaise vissaus.

Garneer de soep met bosuitjes.

Misschien heb je hier trek in