Deze pittige noedelsoep met kipgehaktballetjes is snel en simpel te bereiden en superlekker!
- Maaltijdsoep
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 600 gram kipgehaktballetjes
- 1,5 liter hete kippenbouillon (liefst van zero salt bouillonblokjes)
- 2 grote eetlepels Thaise rode currypasta van een goede Thaise kwaliteit (bijvoorbeeld van Blue Elephant)
- 400 ml kokosmelk
- 250 gram fijne soepgroenten
- 600 gram kant-en-klare ramen noedels
- een scheutje dikke zoete sojasaus
- een paar eetlepels Thaise vissaus
- 2 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Schenk de kippenbouillon in een soeppan en voeg de currypasta en kokosmelk toe en laat al roerende 2 minuten koken.
Schep de gehaktballetjes in de soeppan en laat deze 5 minuten koken.
Voeg de soepgroenten en noedels toe en kook nog 3 minuten.
Proef en breng de noedelsoep op smaak met de sojasaus en Thaise vissaus.
Garneer de soep met bosuitjes.
