Pittige garnalencurry met tamarinde

18 april 2024

Deze smaakvolle pittige garnalencurry met tamarinde is een snel te bereiden gerecht dat ook nog eens lekker gezond is!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 1 fijngesneden grote ui
  • 1 duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 1 fijngesneden rode peper
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 400 gram cherrytomaatjes uit blik
  • 200 gram gekookte en gepelde chiligarnalen of grote garnalen
  • 1 grote theelepel tamarinde pasta
  • een paar eetlepels korianderblaadjes
  • 300 gram gekookte rijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur in 5 minuten zacht.

Voeg de gember, knoflook en rode peper toe en fruit 1 minuut mee.

Voeg de gemalen kurkuma, koriander- en komijnpoeder toe en roer er in 1 minuut doorheen.

Voeg de cherrytomaatjes en 100 ml water toe, breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur stoven.

Voeg tenslotte de garnalen en tamarinde toe en laat 2 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi de garnalencurry met koriander en serveer met rijst.

Misschien heb je hier trek in