Deze pilav met zalm en harissa is supergezond en lekker snel te bereiden!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram volkorenrijst
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 eetlepels harissa
  • 250 gram in stukken gebroken warmgerookte zalmfilet
  • sap van een halve citroen en een halve citroen, voor erbij
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar in een rijstkoker of pan met ruim water.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui in 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin.

Voeg het korianderpoeder, kurkuma en harissa toe en fruit 2 minuten mee.

Schep de gekookte rijst in de pan en bak 5 minuten al roerende mee. Breng op smaak met wat zout.

Voeg daarna de zalmfilet toe en het sap van een halve citroen en roer er voorzichtig doorheen.

Bestrooi de pilav met bladpeterselie en serveer met de resterende halve citroen.