Deze smaakvolle pilav met courgette en worstjes is een fantastisch familiegerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 in de lengte gehalveerde en in halve maantjes gesneden courgettes
- 300 gram runderbraadworstjes, het velletje verwijderd en het worstvlees in stukjes gesneden
- 1 grote theelepel venkelzaad
- 150 gram doperwten uit de diepvries
- 300 gram gekookte volkoren basmatirijst
- een handje verse dille
- een handje verse muntblaadjes
- olijfolie extra vierge
- magere yoghurt, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de courgette in 5 minuten op middelhoog vuur zacht.
Voeg het worstvlees toe en bak nog 5 minuten totdat het vlees bruin is.
Voeg het venkelzaad en de doperwten toe en bak 3 minuten mee.
Voeg de gekookte basmatirijst toe en meng er goed doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg tenslotte de dille en muntblaadjes toe en schep er voorzichtig doorheen. Besprenkel met olijfolie en een paar eetlepels magere yoghurt.
