Deze snelle penne met een pittige tomatenroomsaus is absoluut een topper als je weinig tijd hebt.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 500 gram penne
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 2 blikjes tomatenpuree van 140 gram
  • 200 ml slagroom
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • een handvol basilicumblaadjes
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.

Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de ui met wat zout 10 minuten op middelhoog vuur.

Voeg daarna de knoflook en chilivlokken toe en bak 3 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 3 minuten al roerende mee. Schenk er de slagroom bij en roer er doorheen totdat alles gemengd is.

Giet de penne af en schep deze door de tomatensaus. Voeg de helft van het kookwater en 50 gram geraspte parmezaanse kaas toe. Proef en breng eventueel op smaak met versgemalen zwarte peper en zout. Voeg naar wens nog wat kookwater toe.

Garneer de pasta met de resterende parmezaanse kaas en basilicum en serveer met een groene salade.