Pasta met worstjes en een pittige tomatensaus

20 juni 2024

Deze pasta met worstjes en een pittige tomatensaus is superlekker op een koude spekgladde dag.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 540 gram in stukken gesneden Catalaanse worstjes of andere lekkere gekruide worstjes
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 140 gram tomatenpuree
  • 1 kleine theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 790 gram fijngesneden tomaten uit blik
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 500 gram sedani rigati pasta of penne
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de worstjes 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat de worstjes rondom bruin zijn.

Haal de worstjes daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.

Voeg de ui toe aan de pan en bak deze 8 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee gevolgd door de tomatenpuree.

Bak nog 1 minuut en voeg dan de chilivlokken, oregano, tomaten, 400 ml water, balsamico en suiker toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur koken. Voeg de laatste 5 minuten de worstjes toe. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Kook de pasta ondertussen in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de tomatensaus. Bestrooi met 50 gram geraspte parmezaanse kaas en 50 gram geraspte mozzarella. Garneer met bladpeterselie.

Serveer de pasta met extra geraspte kaas en een groene salade.

Misschien heb je hier trek in