Er zijn normaal gesproken nu volop groene asperges verkrijgbaar en gelukkig kon ik ze laatst ook nog kopen ondanks de crisis en dan is deze pasta Carbonara met groene asperges een echte aanrader!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram Zita Pasta no. 18 van het merk De Cecco of een ander Italiaans merk (te koop bij de groothandel) of spaghetti bijvoorbeeld
- 350 gram in grote stukken gesneden groene asperges
- 4 middelgrote eidooiers
- 2 middelgrote eieren
- 150 gram geraspte parmezaanse kaas
- versgemalen zwarte peper
- een handvol verse oreganoblaadjes
- een frisse salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Doe 3 minuten voor het einde van de kooktijd de groene asperges bij de pasta in de pan. Giet af en laat uitlekken. Doe de uitgelekte pasta en groene asperges in een grote schaal.
Doe ondertussen de eieren in een kom en klop deze los. Voeg 100 gram geraspte parmezaanse kaas, zout en flink wat versgemalen zwarte peper toe en klop alles door elkaar.
Giet het eiermengsel over de pasta en groene asperges en meng snel en kort door elkaar want anders zullen de eieren gaan stollen.
Breng nogmaals op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper en bestrooi met de resterende geraspte parmezaanse kaas en verse oregano. Serveer de pasta Carbonara met een frisse salade.
