Pappardelle met kastanjechampignons en salie

18 april 2024

Nu de Herfst echt begonnen is, is deze pappardelle met kastanjechampignons en salie absoluut een hartverwarmend gerecht!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 500 gram verse pappardelle
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 20 salieblaadjes
  • 400 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • sap van een halve citroen
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit 50 gram roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de boter smelten totdat deze begint te schuimen en voeg dan de salie toe.

Bak de salie ongeveer 3 minuten totdat deze knapperig en lichtbruin is. Verwijder de salieblaadjes met een schuimspaan uit de koekenpan en leg ze op een velletje keukenpapier.

Voeg de kastanjechampignons met wat versgemalen zwarte peper en zout toe aan de koekenpan en bak deze 5 minuten of totdat ze bruin zijn. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.

Kook ondertussen de pappardelle in een grote pan met licht gezouten gaar volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 100 ml kookvocht.

Giet de pappardelle af en voeg deze toe aan de koekenpan. Voeg de resterende 50 gram roomboter, het citroensap en het kookvocht toe en meng er doorheen. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout en bestrooi met de salie en geraspte parmezaanse kaas.

Serveer de pappardelle met een groene salade.

 

Misschien heb je hier trek in