Deze ovenschotel met rundervinken en cannellinibonen is heerlijk comfortfood op een frisse herfstachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 400 gram in stukken gesneden rundervinken
- 80 gram in plakjes gesneden chorizo
- 2 fijngesneden uien
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel rode balsamico-azijn van een goede kwaliteit
- 400 gram Datterini tomaatjes uit blik of andere tomaatjes uit blik
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen uit blik
- een paar blaadjes basilicum of andere verse kruiden, ter garnering
- flatbread of ander lekker brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Voeg een scheutje olijfolie toe aan een ovenvaste braadpan en bak hierin de rundervinken in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Verwijder de rundervinken daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg de plakjes chorizo toe aan de pan en bak deze 3 minuten.
Voeg de uien en laurierblaadjes toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree en basterdsuiker toe en bak 2 minuten mee gevolgd door de balsamico-azijn, tomaatjes en cannellinibonen.
Roer alles goed door, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en zet de braadpan dan 30 minuten zonder deksel in het midden van de voorverwarmde oven.
Haal de braadpan uit de oven, bestrooi het gerecht met basilicum en serveer met flatbread.
