Deze ovenschotel met kikkererwten, harissa en knapperig filodeeg heeft heel veel smaak en is supersimpel om te bereiden!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 grote theelepel ras el hanout
- 3 theelepels milde harissa of 1 theelepel pittige harissa
- 400 gram tomaatjes uit blik
- 180 gram uitgelekte en in reepjes gesneden geroosterde paprika’s uit een pot
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit blik
- 150 gram feta of eventueel witte kaasblokjes als je niet van feta houdt
- een handvol fijngesneden muntblaadjes
- 5 plakjes filodeeg
- een paar korianderblaadjes
- een frisse salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien en knoflook ongeveer 7 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de ras el hanout en harissa toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomaatjes uit blik toe, druk ze iets plat met de achterkant van een lepel en kook ze 10 minuten op laag vuur mee totdat de saus iets ingedikt is.
Voeg de geroosterde paprika’s en kikkererwten toe en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit.
Roer de feta en munt er doorheen en schep het mengsel vervolgens in een middelgrote ingevette ovenschaal.
Bestrijk de velletjes filodeeg met olijfolie en leg ze op de vulling. Verkruimel ze een beetje zodat je verschillende hoogtes van het filodeeg krijgt.
Bak de ovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat het filodeeg lekker knapperig en goudbruin is. Bestrooi de ovenschotel met koriander en serveer met een frisse salade.
