Dit gerecht van orzo met sardines is een heerlijke en eenvoudig te bereiden maaltijd die veel gezonde vetten bevat.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 fijngesneden grote uien
- 400 gram orzo
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 300 gram sardinefilets in olijfolie uit blik
- een handvol geroosterde pijnboompitten
- een handvol rucola
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- een halve citroen
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien op laag tot middelhoog vuur 15 minuten totdat ze licht gekarameliseerd zijn.
Kook ondertussen de orzo gaar in een grote pan met water en giet af.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe aan de uien en fruit 3 minuten mee.
Voeg de uitgelekte orzo toe en roer deze er goed doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep tenslotte de sardinefilets erbij en roer er voorzichtig doorheen.
Schep de orzo op 4 borden en bestrooi met pijnboompitten, rucola en de parmezaanse kaas en besprenkel royaal met het sap van een halve citroen.
