Deze orzo met geraspte bietjes en Pecorino is een heerlijk vegetarisch pastagerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 400 gram geraspte en gekookte bietjes
- 400 gram orzo
- 1,4 liter hete groentebouillon
- 100 gram geraspte Pecorino Romano, ter garnering
- Thaise basilicum of dille, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de rode uien 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de bietjes, orzo en groentebouillon toe en breng zachtjes aan de kook.
Laat ongeveer 20 minuten koken of totdat de orzo gaar is.
Proef en breng de orzo op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Bestrooi de orzo met basilicum en geraspte Pecorino.
