Deze heerlijke gezonde orzo met boerenkool, harissa en garnalen is absoluut een topgerecht op een herfstachtige dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 2 geperste teentjes knoflook
- 400 gram cherrytomaatjes
- 200 gram Italiaanse riso (orzo)
- 400 ml groentebouillon
- 2 grote theelepels harissa
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- een paar eetlepels fijngesneden dille
- 200 gram gepelde en gekookte sweet chili garnalen of grote garnalen
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijfolie toe aan een braadpan en bak hierin de uien op middelhoog vuur in 8 minuten lichtbruin en zacht.
Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de cherrytomaatjes met een flinke scheut water (ongeveer een half glas) toe. Roer alles door elkaar, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes stoven.
Voeg daarna de riso, groentebouillon, harissa, boerenkool en de helft van de dille toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken of totdat de riso zacht en gaar is en bijna alle bouillon opgenomen is.
Voeg de garnalen toe en warm alles nog 3 minuten door. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en peper en knijp er wat citroensap over uit.
Bestrooi het gerecht met de resterende dille.
