Orecchiette met broccoli, rode peper en ansjovis

26 mei 2024

Deze heerlijke orecchiette met broccoli, rode peper en ansjovis is lekker gezond en een mooi gerecht op een onstuimige dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 400 gram orecchiette pasta
  • 200 gram grof gesneden aspergebroccoli
  • milde olijfolie
  • 4 in dunne plakjes gesneden grote teentjes knoflook
  • 2 fijngesneden rode pepers
  • 25 gram fijngesneden ansjovisfilets in olie uit een blikje, de olie bewaard
  • 1 citroen
  • olijfolie extra vierge

Bereidingswijze:

Kook de orecchiette in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe.

Verhit ondertussen een beetje milde olijfolie en de ansjovis-olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en rode peper 4 minuten op middelhoog vuur.

Voeg daarna de ansjovisfilets en het citroensap toe en bak nog 3 minuten totdat de ansjovis begint te smelten.

Giet de orecchiette en broccoli af en voeg toe aan het ansjovismengsel. Roer goed door elkaar.

Schep de orecchiette op 4 borden en besprenkel met olijfolie extra vierge.

 

Misschien heb je hier trek in