Orecchiette met bimi en Parmezaanse kaas

24 april 2024

Deze vegetarische pasta is eenvoudig om te maken, supersnel klaar en lekker gezond! Bimi vind ik een geweldige groente, blijft lekker knapperig in dit gerecht en geeft een supermooie kleur aan dit Italiaanse pastagerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • milde olijfolie
  • olijfolie, extra vierge
  • 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde chilivlokken
  • 400 gram in grote stukken gesneden stelen en roosjes bimi
  • 500 gram orecchiette pasta
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Roerbak de knoflook en chilivlokken 2 minuten en voeg de bimi toe. Bak alles nog 5 minuten.

Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en bewaar een paar eetlepels kookvocht. Roer de pasta door de bimi met het kookvocht, 70 gram Parmezaanse kaas, zwarte peper en wat zeezout.

Verdeel de bimi over diepe borden, bestrooi de bimi met de resterende Parmezaanse kaas en besprenkel met extra vierge olijfolie.

 

Misschien heb je hier trek in