Het ziet er geweldig uit op tafel, deze open lasagne met witte asperges en een gekookt eitje! Bovendien is het aspergeseizoen geopend en zijn witte asperges perfect om in een lasagne te verwerken!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 800 gram geschilde witte asperges
- 1 citroen
- extra vierge olijfolie
- 4 eieren
- 250 gram gehalveerde verse lasagnebladen
- 250 gram ricotta
- bakje geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Doe de asperges in een grote pan met water, een eetlepel citroensap en wat suiker en laat de asperges ongeveer 10 minuten koken, zet daarna het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het water staan.
Kook ondertussen de eieren in ongeveer 5 minuten halfzacht en snijd in plakjes.
Kook de lasagnebladen in 4 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Bouw op 4 borden lagen van de lasagnebladen, asperges, ricotta, plakjes ei en een kneepje citroensap. Maak elke lasagne af met Parmezaanse kaas, citroensap en extra vierge olijfolie.
