Bij deze vegetarische versie van de traditionele Griekse Moussaka mis je het vlees absoluut niet!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 60 minuten en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 in stukjes gesneden stengel bleekselderij
- 500 gram in stukjes gesneden wortel
- 3 eetlepels Harissa
- 200 gram linzen uit blik
- 100 gram doperwten (vers of uit blik)
- 100 gram mais uit blik
- 2 blikken tomatenblokjes
- half bosje fijngesneden oreganoblaadjes
- 1,5 kg geschilde en in stukken gesneden licht kruimige aardappels
- 150 gram grof geraspte cheddar
- 100 ml melk
- 20 gram blokjes boter
- 3 middelgrote in lange plakken gesneden aubergines
- eventueel cress, voor erover
Bereidingswijze:
Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem op matig vuur. Bak hierin de ui, knoflook, bleekselderij en wortel 5 minuten en schep af en toe om. Voeg de harissa, linzen, erwten en mais toe. Voeg daarna de tomatenblokjes en oregano toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Zet ondertussen de aardappels met een laagje koud water op in een grote pan en kook ze afgedekt in 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Meng er de kaas, melk en boter doorheen totdat je een gladde puree hebt. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de ovengrill ondertussen op de hoogste stand, bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de plakken aubergine. Besprenkel de aubergines met wat olijfolie. Laat de aubergines ongeveer 30 minuten onder de ovengrill zacht worden. Keer ze halverwege de oventijd om.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel eenderde van de aubergines over een grote ingevette ovenschaal en schep de helft van het linzenmengsel erop. Leg hierop nog een laag aubergines en schep hierop de rest van de linzen. Dek af met de rest van de aubergines en verdeel de aardappelpuree erover. Strijk de puree glad met de bolle kant van een lepel.
Zet de Moussaka 50 minuten in de oven totdat deze goudbruin kleurt. Bestrooi eventueel met cress.
