Miso ramen met geroosterde broccoli

22 juni 2024

Deze heerlijke gezonde miso ramen met geroosterde broccoli is een lekker vegetarisch en mooi kleurrijk gerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram aspergebroccoli
  • sesamolie
  • 4 eieren
  • 270 gram ramen noedels
  • 2 grote eetlepels bruine misopasta
  • 1 geperst teentje knoflook
  • een flinke scheut dikke zoete sojasaus
  • 1 eetlepel palmsuiker
  • een flinke snuf chilivlokken
  • sap van 2 limoenen
  • 4 in dunne plakjes gesneden radijsjes
  • 4 in dunne schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • eventueel crispy chili-olie, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Leg de aspergebroccoli op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met sesamolie en bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Rooster de broccoli 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook de eieren in een pan met water in 6 minuten halfzacht. Laat de eieren daarna onder koud lopend water schrikken, pel en halveer ze.

Kook de noedels in een grote pan met water in 4 minuten gaar.

Bereid ondertussen de dressing voor de noedels en klop met een garde 5 eetlepels sesamolie, de misopasta, knoflook, sojasaus, palmsuiker, chilivlokken en het limoensap tot een egale dressing.

Giet de ramen noedels af en schenk de dressing erover.

Schep de noedels op 4 borden en leg er de gehalveerde eieren, geroosterde broccoli, radijsjes en bosuitjes op. Serveer de noedels eventueel met crispy chili-olie.

 

Misschien heb je hier trek in