Verse bramen zijn nog volop verkrijgbaar en deze meringuerol met bramen is een fantastisch dessert op een nazomerse dag!
- Dessert
- 8 personen
- bereidingstijd: 45 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 4 eiwitten
- 220 gram fijne kristalsuiker of witte basterdsuiker
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel maizena
- poedersuiker
- 250 gram verse bramen
- 300 ml slagroom
- sap van een halve citroen
- 100 gram Mascarpone
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de slagroom lobbig op. Klop er de Mascarpone en 2 eetlepels poedersuiker door. Zet tot gebruik in de koelkast.
Doe voor de meringue de eiwitten in een vetvrije kom en klop tot zachte pieken. Voeg al kloppend de kristalsuiker lepel voor lepel toe. Klop 10 minuten totdat de suiker volledig is opgelost. Spatel de azijn en maizena erdoor.
Spreid de meringue tot een rechthoek uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 30 minuten totdat de meringue licht kleurt. Neem uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
Bestuif een vel bakpapier met poedersuiker en stort de meringueplak hierop. Trek het bakpapier voorzichtig los van de meringue. Bestrijk de meringue met de opgeklopte room maar laat langs de randen 2 cm vrij. Bestrooi met 125 gram bramen. Rol de meringue met behulp van het bakpapier voorzichtig op vanaf een lange kant zodat je een mooie meringuerol krijgt.
Leg de meringuerol op een schaal met de naad omlaag. Bestuif met flink wat gezeefde poedersuiker en bestrooi met de resterende bramen.
