Deze pittige Chinese Mapo Tofu is een topgerecht als je van de Aziatische keuken houdt!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • 375 gram in blokjes gesneden stevige tofu
  • zonnebloemolie
  • 300 gram half-om-half gehakt
  • 7 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 2 theelepels gemalen Szechuanpeper
  • 3 theelepels Chinese chili-olie
  • een scheutje dikke zoete sojasaus
  • 500 ml hete kippenbouillon
  • 6 in schuine ringen gesneden bosuitjes
  • 2 eetlepels maïzena
  • 1 theelepel suiker
  • gekookte rijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Schep de tofu in een kommetje en schenk er kokend water overheen. Bestrooi met een flinke snuf zout en laat staan.

Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en bak hierin het gehakt in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur bruin en knapperig.

Voeg de knoflook, gember en Szechuanpeper toe, fruit 3 minuten en voeg daarna de chili-olie en sojasaus toe. Bak nog 2 minuten.

Schenk de kippenbouillon erbij en voeg bijna alle bosuitjes toe. Breng het gerecht aan de kook.

Giet de tofu af en voeg deze toe.

Roer de maïzena in een kommetje los met 2 eetlepels koud water en voeg het mengsel en de suiker toe.

Laat de Mapo Tofu 25 minuten op laag vuur stoven.

Bestrooi de Mapo Tofu met de resterende bosuitjes en serveer met rijst.