Mafaldine met cavolo nero is een heerlijk Italiaans gerecht waarbij de romige saus door de geribbelde pasta goed hecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie
- 500 gram mafaldine pasta
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 400 gram fijngesneden cavolo nero (palmkool)
- 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 verkruimeld gedroogd pepertje (peperoncino)
- peperoncino-olie (chili-olie)
- 5 eieren
Bereidingswijze:
Kook de mafaldine pasta in een grote pan met kokend water en wat zout volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en schep de pasta in een grote schaal.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan een scheutje olijfolie en fruit de knoflook een paar minuten. Bak de cavolo nero een paar minuten mee.
Klop de eieren los met de helft van de Parmezaanse kaas en het gedroogd pepertje en breng op smaak met zout en peper.
Meng het eimengsel snel met de pasta in de grote schaal. Meng de cavolo nero er doorheen en serveer met de resterende Parmezaanse kaas en een beetje chili-olie.
