Madeleines

4 maart 2024

Het recept voor prachtige luchtige en heerlijke madeleines komt oorspronkelijk uit de Franse plaats Commercy en is hoogstwaarschijnlijk al in de 18e eeuw bedacht. Boerin Madeleine zou voor een hertog deze cakejes hebben gebakken met de ingrediënten die ze op dat moment in huis had.

  • Zoet
  • ongeveer 36 stuks
  • bereidingstijd: 20 minuten en 12 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 230 gram roomboter
  • 4 grote eieren
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 230 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een snufje zout
  • poedersuiker, om te bestuiven
  • ook nodig: een ingevette madeleine-bakvorm (ik heb de madeleine-vorm van Le Creuset gebruikt met 12 holtes)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur.

Meng de eieren met de kristalsuiker in een grote mengkom met een elektrische mixer op een hoge snelheid ongeveer 5 minuten totdat het volume verdubbeld is en je een dik en bleek mengsel hebt gekregen.

Voeg het vanille-extract toe en meng er doorheen.

Zeef daarna de bloem, bakpoeder en zout boven de kom en spatel er luchtig doorheen. Gebruik de mixer absoluut niet meer!

Als je een luchtig goed gemengd beslag hebt gekregen schep dan met een lepel hoopjes beslag in de holten van de madeleine-vorm. Vul de holten voor 2/3 met het beslag.

Zet het overgebleven beslag even in de koelkast.

Bak de madeleines ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de madeleine-vorm uit de oven en laat de madeleines 5 minuten afkoelen voordat je deze uit de vorm verwijdert en verder laat afkoelen.

Herhaal bovenstaande stappen met het resterende beslag.

Leg de madeleines op een mooie schaal en bestuif met poedersuiker.

Misschien heb je hier trek in