Met deze mooie madeleines met frambozen haal je de zomer weer even in huis! Deze madeleines kun je heel goed bij het ontbijt of bij de thee serveren maar ook als dessert!
- Zoet
- 20 madeleines
- bereidingstijd: 20 minuten, 30 minuten koeltijd en 12 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 85 gram bloem
- 85 gram grof geprakte frambozen en 50 gram frambozen, ter garnering
- 1/4 theelepel bakpoeder
- een flinke snuf zout
- 60 gram roomboter
- 2 eieren
- 75 gram fijne kristalsuiker
- poedersuiker
- ook nodig: een ingevette madeleine-bakvorm (ik heb de madeleine-vorm van Le Creuset gebruikt met 12 holtes)
Bereidingswijze:
Doe de geprakte frambozen met 2 eetlepels van de bloem in een kommetje en roer door elkaar.
Meng de resterende bloem met het bakpoeder en zout in een andere kom en zet even weg.
Smelt de boter op laag vuur in een klein steelpannetje. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Klop ondertussen de eieren met de kristalsuiker met een mixer in een mengkom tot een bleek en luchtig mengsel.
Klop de helft van het bloemmengsel er doorheen gevolgd door het overgebleven bloemmengsel en stop met kloppen op het moment dat alles net gemengd is.
Voeg de gesmolten boter en frambozen toe en spatel deze er voorzichtig doorheen. Zet de kom daarna 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schep met een eetlepel hoopjes beslag in het midden van elke holte van de madeleine-bakvorm.
Bak de madeleines 12 minuten in de oven of totdat deze lichtbruin en gaar zijn.
Haal de madeleines uit de bakvorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Leg de madeleines vervolgens op een mooi bord of taartplateau en bestuif ze met poedersuiker. Garneer met frambozen.
