Lomo Saltado

2 maart 2024

Peru schijnt een fantastische keuken te hebben! Elk jaar staat er weer een Peruaans restaurant hoog genoteerd als 1 van de beste keukens van de wereld! Vandaag weet ik ook waarom. Dit pittige rundvleesgerecht is nu al een favoriet van mij! De combinatie van gebakken rundvleesreepjes, gemarineerd in sojasaus en balsamico met een tomatensaus en friet in combinatie met rijst is om je vingers bij af te likken!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram pandanrijst
  • 500 gram verse gehalveerde cherrytomaatjes
  • 1 pittige in ringen gesneden gele peper
  • 2 fijngesneden knoflookteentjes
  • 3 in ringen gesneden grote rode uien
  • 10 gram fijngehakte oregano
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 groot blikje of tube tomatenpuree
  • 300 gram in reepjes gesneden biefstuk
  • 400 gram frieten
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel balsamico

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui met de knoflook 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee. Schep de tomaten, peper en oregano erdoor en voeg 100 ml water toe. Breng de tomatensaus aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

Bestrooi de biefstukreepjes met peper en zout. Bak de frietjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de biefstukreepjes 2 minuten op hoog vuur. Voeg het komijnzaad en sojasaus toe en bak nog een minuutje. Blus af met de balsamico.

Schep de biefstukreepjes en de frieten door de tomatensaus. Verdeel de rijst over borden en schep de saus met het vlees en de frieten erop.

 

Misschien heb je hier trek in