Limburgs zuurvlees

5 maart 2024

Limburgs zuurvlees lijkt op hachee maar het stoofvlees wordt gemarineerd met azijn en is veel zoeter van smaak. Dit heerlijke Nederlandse gerecht wordt traditioneel met friet geserveerd.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten en 4 uur stooftijd

Ingrediënten:

  • 1 kg in blokjes gesneden sucadelappen of runderriblappen, vet verwijderd
  • 50 gram roomboter
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 4 gedroogde laurierblaadjes
  • 6 gedroogde jeneverbessen
  • 6 gedroogde kruidnagels
  • 5 grote grof gesnipperde uien
  • 6 eetlepels appelstroop
  • 4 verkruimelde plakjes ontbijtkoek
  • 1 theelepel donkere basterdsuiker
  • friet, voor erbij

Bereidingswijze:

Bestrooi het vlees met flink wat zout en peper.

Smelt 25 gram roomboter in een braadpan en bak het vlees in een paar minuten rondom lichtbruin.

Voeg de witte wijnazijn toe aan het vlees met 100 ml water. Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en stoof het vlees op laag vuur 1 uur.

Verhit ondertussen in een grote koekenpan de resterende 25 gram roomboter en bak de uien in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg de uien samen met de appelstroop en ontbijtkoek toe aan het vlees en stoof nog 3 uur verder.

Breng het zuurvlees op smaak met zout, peper en de basterdsuiker. Serveer het zuurvlees met friet.

 

Misschien heb je hier trek in