Lasagne met pompoen en champignons

29 mei 2024

Deze vegetarische homemade lasagne met pompoen en champignons heeft heel veel smaak en is een heerlijk gerecht op een Herfstachtige dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 40 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 400 gram in blokjes gesneden flespompoen
  • 250 gram in stukjes gesneden kastanjechampignons
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 600 ml volle melk
  • 125 gram crème fraîche light
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • een klein bosje fijngesneden salie en een paar blaadjes salie, ter garnering
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
  • 8 lasagnebladen
  • 100 gram geraspte oude kaas, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit een scheutje olijfolie in een koeken- of braadpan en bak hierin de ui 7 minuten.

Voeg de pompoen en kastanjechampignons toe en bak nog 7 minuten.

Bereid ondertussen de béchamelsaus.

Laat de roomboter in een sauspan smelten en voeg daarna de bloem al roerende met een garde toe. Bak de bloem 2 minuten totdat deze begint te garen. Schenk er de volle melk bij en breng rustig aan de kook terwijl je in de pan blijft roeren. Als er een dikke saus ontstaat voeg dan de crème fraîche toe en meng er doorheen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Voeg aan de pan met de groentes de knoflook, fijngesneden salie en chilivlokken toe en fruit deze 2 minuten mee.

Voeg de tomaten uit blik toe en breng op smaak met een beetje zout en eventueel versgemalen zwarte peper.

Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal. Bedek met 4 lasagnebladen. Verspreid hierover de helft van de béchamelsaus. Schep hierover de resterende tomatensaus. Leg hierop de resterende lasagnebladen en bedek met de overgebleven béchamelsaus. Bestrooi met de geraspte oude kaas.

Zet de lasagne 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de lasagne uit de oven en leg hierop een paar salieblaadjes.

Serveer de lasagne met een groene salade.

Misschien heb je hier trek in