Deze heerlijke lasagne met kip en groene pesto is een hartverwarmend gerecht op een grijze herfstachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden grote sjalotjes
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde majoraan
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 400 gram passata
- 400 gram in stukken gesneden kipdijfilet
- 80 gram roomboter
- 80 gram bloem
- 800 ml volle melk
- 135 gram Italiaanse groene pesto van een goede kwaliteit
- 125 gram uitgelekte en in stukken gescheurde mozzarella
- 10-12 gedroogde lasagnebladen
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, oregano, majoraan en chilivlokken toe en bak alles nog 2 minuten.
Voeg de tomatenblokjes, een half blikje water, de passata en de kip toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng op smaak met een beetje zout.
Bereid ondertussen de béchamelsaus.
Laat de roomboter in een steelpannetje smelten. Voeg de bloem toe en roer met een garde 2 minuten. Schenk er tenslotte al roerende de melk bij en breng zachtjes aan de kook. Laat even doorkoken totdat er een dikke béchamelsaus ontstaat. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep 1/3 van de tomatensaus in een middelgrote ovenschaal. Lepel hierop 1/3 van de béchamelsaus gevolgd door 1/3 van de groene pesto en 1/3 van de mozzarella.
Herhaal bovengenoemde stappen nog 2 keer en eindig met de geraspte parmezaanse kaas.
Bak de lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de lasagne met een groene salade.
