Deze smaakvolle verse knolselderijsoep met camembert is een heerlijke soep om als voorgerecht te serveren of als maaltijdsoep met stokbrood.

  • Soep
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1,5 liter hete groentebouillon
  • 1 geschilde en in grote blokjes gesneden knolselderij
  • een flinke scheut slagroom (ongeveer 50 ml)
  • 250 gram in plakken gesneden Franse camembert van een goede kwaliteit
  • een handje croutons
  • een eetlepel fijngesneden bladpeterselie

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het takje tijm en het laurierblaadje toe gevolgd door de groentebouillon. Voeg de knolselderij voorzichtig toe en breng de soep aan de kook.

Laat de soep 25 minuten op laag vuur koken totdat de knolselderij zacht is. Verwijder het takje tijm en het laurierblaadje.

Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender. Voeg de slagroom toe en pureer   nogmaals. Proef en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel wat zout.

Schenk de soep in kommen en leg er plakjes camembert in. Garneer met croutons en bladpeterselie.