Deze zelfgemaakte kip kebab met homemade hummus is absoluut heerlijk en het beste comfortfood voor het hele gezin.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten, 1 uur marinadetijd en 30 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 650 gram kippendijfilets, in grote blokjes gesneden
  • 60 gram Japanse mayonaise of gewone mayonaise
  • 3 citroenen
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 in dunne ringen gesneden rode ui
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie
  • 400 gram uitgelekte kikkererwten inclusief 100 ml vocht
  • 3 grote eetlepels tahini
  • 100 gram fijngesneden rode kool
  • chili-olie of olijfolie extra vierge
  • een halve theelepel sumak
  • warme flatbreads, voor erbij
  • ook nodig: houten satéstokjes

Bereidingswijze:

Schep de kip in een schaal en voeg de mayonaise, het sap van een halve citroen, de oregano, chilivlokken, 2 fijngesneden teentjes knoflook en een flinke snuf zout toe.

Meng alles goed door elkaar totdat de kip volledig bedekt is met het mengsel. Zet de schaal minimaal 1 uur in de koelkast.

Doe ondertussen de rode ui in een kommetje en voeg het sap van 1 citroen en wat zout toe. Roer door elkaar en voeg daarna de bladpeterselie toe. Meng goed door elkaar en zet even weg.

Bereid de hummus en doe de kikkererwten met 100 ml vocht, de tahini, het sap van 1 citroen, 1 fijngesneden teentje knoflook en een beetje zout in een keukenmachine en pureer tot een mooie dikke hummus. Verdun de hummus eventueel met een beetje water als deze te dik is.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rijg de gemarineerde kipfilet aan satéstokjes  en leg ze in een ovenschaal. Bak de kip ongeveer 30 minuten of totdat deze gaar is.

Verspreid de hummus royaal over 4 borden. Besprenkel met chili-olie. Leg op de hummus een paar satéstokjes en besprenkel deze met het resterende citroensap en bestrooi met een beetje zout.

Leg rondom de satéstokjes de rode ui en rode kool en bestrooi met sumak.

Serveer het gerecht met warme flatbreads.