Deze zelfgemaakte kip en feta kebab met tzatziki is erg lekker op een mooie zomerse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 8 houten satéstokjes
- 600 gram kipgehakt
- 100 gram verkruimelde zachte feta (ik heb honing feta gebruikt)
- 2 fijngesneden bosuitjes
- 1 citroen
- 2 grote eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- olijfolie extra vierge
- 1 in de lengte gehalveerde komkommer, de zaadjes met een lepel verwijderd
- 250 gram Griekse yoghurt
- 1 geperst teentje knoflook
- 2 eetlepels fijngesneden munt
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- een halve in dunne ringen gesneden rode ui
- 4 Libanese platbroden, voor erbij
Bereidingswijze:
Leg de houten satéstokjes 15 minuten in een schaal met warm water.
Doe ondertussen het kipgehakt, de feta, de bosuitjes, het sap van een halve citroen, de bladpeterselie, versgemalen zwarte peper en wat zout in een grote kom en meng met vochtige handen goed door elkaar.
Haal de satéstokjes uit het warme water en rijg er het vlees aan.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de kip en feta kebab naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Zet de ovenschaal ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de kebab lichtbruin en gaar is.
Bereid de tzatziki. Rasp de komkommer boven een kom met een zeef en druk er met een lepel zoveel mogelijk vocht uit.
Schep de geraspte komkommer vervolgens in een kommetje en meng met de Griekse yoghurt, knoflook, munt en 2 eetlepels sap van de resterende halve citroen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de cherrytomaatjes en rode ui met het overgebleven citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de kip en feta kebab met de tzatziki, tomatensalade en platbrood.
