Deze verrukkelijke Koreaanse kimchi fried rice met geraspte kaas en pancetta is een fantastisch Aziatisch gerecht!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 300 gram basmatirijst
- zonnebloemolie
- 50 gram blokjes pancetta
- een scheutje rijstazijn
- 1 eetlepel Koreaanse Gochujang rode peper-pasta (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 2 blikjes Koreaanse kimchi van 160 gram (verkrijgbaar bij een grote of Aziatische supermarkt)
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
- 200 gram geraspte belegen kaas of andere geraspte kaas naar wens
- 4 eieren
- 1 in dunne ringetjes gesneden bosuitje
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de pancetta in 5 minuten bruin en knapperig.
Voeg daarna de rijstazijn en Gochujang pasta toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de kimchi, oestersaus en suiker toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de gekookte rijst toe met 100 gram geraspte kaas en schep er doorheen. Druk de rijst goed aan met een spatel of de achterkant van een lepel.
Zet de braadpan 30 minuten in de voorverwarmde oven. Bestrooi de schotel daarna met de resterende 100 gram geraspte kaas en bak nog 10 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak 4 spiegeleieren. Bestrooi deze met versgemalen zwarte peper.
Serveer de kimchi-rijst met de spiegeleieren en bestrooi met bosui.
