Kedgeree met gerookte makreelfilet

18 april 2024

Deze kruidige kedgeree met gerookte makreelfilet is een heerlijk gezond gerecht en simpel om te bereiden!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • 300 gram zilvervliesrijst
  • 4 eieren
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 2 eetlepels hot currypoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 200 gram uitgelekte gerookte makreelfilet uit blik
  • 155 gram tuinbonen uit blik
  • 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
  • een paar eetlepels fijngesneden dille
  • tabasco

Bereidingswijze:

Kook de rijst in een rijstkoker of in een pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking.

Kook de eieren in een pannetje met water in 5 minuten halfzacht. Laat de eieren in koud water schrikken, pel en halveer ze.

Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en gember in 4 minuten op middelhoog vuur zacht en lichtbruin.

Voeg het currypoeder en cayennepeper toe en fruit 2 minuten mee.

Voeg de makreelfilet, 100 ml heet water, tuinbonen en cherrytomaatjes toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

Schep er tenslotte de gekookte zilvervliesrijst doorheen, garneer met de dille en 1 zachtgekookt ei. Besprenkel met tabasco.

 

Misschien heb je hier trek in